97年秋冬季:丙級調酒檢定考照班

授課教師：陳忠良

• 課程編號：97b-1614
• 課程類別：生活科學與應用
• 上課時間：每週一晚上7:00-10:00
• 上課地點：育賢國中童軍教室(請參考校園空間導覽圖與教室照片)
• 招生人數：30人
• 學分與收費：三學分2,999元，材料費3,000元(材料費由教師自行收取)

教師簡介

深圳中國畫廊吧檯培訓講師、深圳市職業技能訓練中心調酒飲料科講師、廣西桂林商技校吧檯講師、中國大陸調酒師職業技能檢定考評員、台灣桃園成功工商、啟英高中、新竹光復中學、三重穀保家商餐飲科教師、桃園職訓局時尚飲料班講師、台北市調酒協會第八、九、十、十ㄧ屆理事。

課程理念

從基酒及酒杯器具前置作業操作講解、製作流程順序示範、善後處理標準方式規則由淺入深，以唱名方式讓學員輪番上陣，課程模擬以考場程序，操練讓學員及老師以互動方式進行。老師扮演糾察員監督，引導學生嚴謹貼切專心操作演練，若偏離主題錯誤無頭緒時，老師會及時糾正並解說示範。課堂不斷操作，讓失誤降至最低，期望學員能通過調酒丙檢如期過關。

課程大綱

1. 開訓、丙級證照考試流程、應考須知、酒類認識、器具介紹、考試簡介。
2. 前置作業操作講解、製作流程順序示範、善後處理標準方式規則
3. 量酒器計量方式介紹、杯具盛載冰塊容量重點加強、公杯操作指標技巧運用，直接注入法34種、電動攪拌法8種、吧叉匙攪拌法7種。
4. 術科練習 〔ㄧ〕直接注入法【約12題】課程（ㄧ）
5. 術科練習 〔二〕直接注入法【約13題】課程（ㄧ）
6. 術科練習 〔三〕直接注入法【約11題】課程（ㄧ）
7. 術科練習 〔ㄧ〕咖啡攪拌法【約11題】課程（二）
8. 術科練習 〔二〕電動攪拌法【約09題】課程（二）
9. 公民參與週/社大辦公室安排之講座或活動
10. 術科練習 〔三〕攪 拌 法【約07題】課程（二）
11. 術科練習 〔ㄧ〕搖 盪 法【約08題】課程（三）
12. 術科練習 〔二〕搖 盪 法【約11題】課程（三）
13. 術科練習〔三〕搖 盪 法【約09題】課程（三）
14. 術科復習【考前衝刺】（重點加強，考前注意事項）
15. 學科考試【模擬】
16. 術科考試【模擬】
17. 術科考試【模擬】
18. 成果展準備週/各班教學觀摩及成果發表

課程規格

• 課程進行方式及教學目標：配合政府推廣證照制度，老師以帶學徒方式進行課程授課，務實學員技術穩定，學員及老師以互動提問，專業知識隨時應答對話交流。
• 評鑑方式：本科目為三學分課程，依出席率及學習態度等整體評量學員之學習狀況，給予「優良」、「通過」或「不通過」之評定。

參考書籍